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固態(tài)發(fā)酵白酒不同于其它蒸餾酒,依常規(guī)分析除酒精度高外,()、()、(),高級(jí)醇低。
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總酸;總酯;總?cè)└?/span>
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答案:
分析方法;生成及變化途徑
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填空題
在味精中添加少量的肌氨酸,鮮味明顯增強(qiáng),這稱之為()。
答案:
相乘作用
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