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填空題
食品風(fēng)味化學(xué)是一門研究食品風(fēng)味組成的化學(xué)本質(zhì)、()、()的科學(xué)。
答案:
分析方法;生成及變化途徑
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在味精中添加少量的肌氨酸,鮮味明顯增強(qiáng),這稱之為()。
答案:
相乘作用
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填空題
因另一呈味物質(zhì)的存在使味感()的作用稱之為相乘作用。
答案:
顯著增強(qiáng)
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