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填空題
黃漿水既是酒精發(fā)酵的(),又是窖泥微生物的重要()。
答案:
代謝產(chǎn)物;營養(yǎng)物質(zhì)
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填空題
黃漿水成分主要有()、()、()、()、()、()、和()及()等。
答案:
酸;酯;淀粉;還原糖;酒精;固形物;單寧;色素
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填空題
在發(fā)酵過程中,()形成()比較緩慢,因而使?jié)庀阈桶拙粕a(chǎn)周期長、成本高。
答案:
醇酸;酯
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