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填空題
在發(fā)酵過程中，（）形成（）比較緩慢，因而使?jié)庀阈桶拙粕a(chǎn)周期長、成本高。
答案：
醇酸；酯
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填空題
強(qiáng)化窖內(nèi)產(chǎn)酯的養(yǎng)窖措施中，應(yīng)堅(jiān)持出窖后窖壁用（）和（）輪流養(yǎng)窖，并盡量減少空窖暴露時(shí)間。
答案：
優(yōu)質(zhì)酯化液；液體窖泥
