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單項選擇題

酵母接種后，滿罐酵母數(shù)死亡率不應超過（）。

A.1％
B.2％
C.3％
D.4％

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單項選擇題

為保證正常發(fā)酵，酵母泥中的酵母死亡率不應超過（）。

A.5％
B.6％
C.7％
D.8％

發(fā)酵液和成品啤酒的感官質(zhì)量有直接的關聯(lián)，一般情況下，老化味會更明顯，雙乙酰有可能（），硫味更明顯，乙醛含量（）。

答案：增加；增加

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