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判斷題

老母雞的含氮浸出物比幼禽多，故老母雞適合煮湯。

答案：正確

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畜類(lèi)脂肪以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。

答案：正確

牛羊肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高。

答案：正確