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單項選擇題

淺色麥芽的葉芽平均長度，其中為麥粒長0．75～1的比例通常為（）左右。

A.25%
B.50%
C.75％
D.100％

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單項選擇題

乳酸麥芽中的乳酸量一般為（）％。

A.0．5～0．8
B.1．5～2．5
C.5～8
D.10～12

單項選擇題

生產(chǎn)焦香麥芽、黑麥芽時，要將焙焦溫度升高至（），又要避免焦化。

A.180℃
B.200℃
C.230℃
D.270℃

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