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單項(xiàng)選擇題

乳酸麥芽中的乳酸量一般為（）％。

A.0．5～0．8
B.1．5～2．5
C.5～8
D.10～12

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單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)焦香麥芽、黑麥芽時(shí)，要將焙焦溫度升高至（），又要避免焦化。

A.180℃
B.200℃
C.230℃
D.270℃

單項(xiàng)選擇題

為了區(qū)別結(jié)晶麥芽和焦香麥芽，可以將麥芽粒剖開，觀察內(nèi)部的物理狀態(tài)，結(jié)晶麥芽?jī)?nèi)部為B，焦香麥芽呈（）。

A.顆粒狀
B.結(jié)晶狀
C.粉狀
D.纖維狀

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