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填空題

麥汁煮沸和添加酒花后，應(yīng)迅速進(jìn)行麥汁處理，其目標(biāo)是去除（），將麥汁冷卻到發(fā)酵溫度，并進(jìn)行（）處理。

答案：熱（冷）凝固物；充氧

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新型麥汁煮沸系統(tǒng)能夠以較低的煮沸（）和較短的煮沸（）達(dá)到應(yīng)有的煮沸效果，節(jié)約了熱能。

答案：強(qiáng)度；時(shí)間

糖化工藝控制主要有三方面：糖化溫度、（）和（）。

答案：糖化時(shí)間；pH值

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