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判斷題

酸度是咖啡豆品質的一個重要特征，現今世界上飲用咖啡近90%為非酸性咖啡。（）

答案：錯誤

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餐飲市場調研是運用科學的方法和手段，有目的地針對餐飲市場需求的數量、結構特征等信息以及變化趨勢所進行的調查和研究。（）

答案：正確

俄式菜肴的名菜有魚子醬、紅燴牛肉、黃油雞卷等。（）

答案：正確

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