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多項選擇題

牛乳中自然酸度的來源（）

A.蛋白質(zhì)
B.檸檬酸鹽
C.磷酸鹽
D.CO₂

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單項選擇題

牛乳中酪蛋白的等電點（PH值）為（）

A.PH6.6
B.PH5.6
C.PH4.6
D.PH3.6

單項選擇題

牛乳通常的密度為（20℃時檢測）：（）。

A.1.036~1.040
B.1.036~1.038
C.1.038~1.040
D.1.038~1.042

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