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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麥汁煮沸時(shí)，如何根據(jù)酒花的α-酸含量來(lái)添加酒花？
答案：
麥汁煮沸時(shí)，根據(jù)酒花的α-酸含量來(lái)確定酒花添加量和添加方法，具體做法如下：
①確定本廠各啤酒品種產(chǎn)...
①確定本廠各啤酒品種產(chǎn)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麥汁煮沸的目的是什么？
答案：
麥汁煮沸的目的是：①蒸發(fā)水分，濃縮麥汁；②鈍化全部酶和麥汁殺菌；③蛋白質(zhì)變性和絮凝；
④酒花有效組分的浸出；⑤...
④酒花有效組分的浸出；⑤...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析過(guò)濾槽麥汁出現(xiàn)混濁的原因及處理措施
答案：
過(guò)濾槽麥汁出現(xiàn)混濁的原因及處理措施有；
①過(guò)濾速度太快，及時(shí)調(diào)整過(guò)濾速度；
②洗糟水溫太高，降低洗糟...
①過(guò)濾速度太快，及時(shí)調(diào)整過(guò)濾速度；
②洗糟水溫太高，降低洗糟...
