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問答題

【簡答題】麥汁煮沸的目的是什么？

答案：麥汁煮沸的目的是：①蒸發(fā)水分，濃縮麥汁；②鈍化全部酶和麥汁殺菌；③蛋白質變性和絮凝；
④酒花有效組分的浸出；⑤...

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【簡答題】分析過濾槽麥汁出現(xiàn)混濁的原因及處理措施

答案：過濾槽麥汁出現(xiàn)混濁的原因及處理措施有；
①過濾速度太快，及時調整過濾速度；
②洗糟水溫太高，降低洗糟...

【簡答題】簡述使用過濾槽時，影響麥汁過濾速度的因素？

答案：從理論上說，使用過濾槽時，麥汁過濾速度和影響因素之間的關系為：

K——和過...

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