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問答題

【簡答題】簡述目前有哪些酒花加工品可供使用？

答案：目前可供使用的酒花加工品有：
①壓縮酒花（已逐步淘汰）；②酒花粉（一般在使用時粉碎，已逐步淘汰）；③顆粒酒花，...

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【簡答題】簡述酒花貯藏過程中的變化？貯藏時應(yīng)注意哪些方面？

答案：酒花貯藏過程中的變化：
①酒花油因酯化和聚合作用，香味逐漸消失，產(chǎn)生奶酪臭；
②α-酸氧...

【簡答題】啤酒釀造過程中，脫氧水可用于哪些地方？

答案：啤酒釀造過程中，脫氧水可用在：
①啤酒過濾時管道系統(tǒng)引酒頭、頂酒尾；②過濾機的背壓；③硅藻土混合用水；

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