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填空題

用于判斷麥芽溶解度的主要指標有：庫爾巴哈值、哈岡值、隆丁區(qū)分、協(xié)定麥汁粘度、α-氨基氮、（）等。

答案：粗細粉差

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庫爾巴哈值是檢查麥芽溶解度的一個重要指標，它側(cè)重檢查麥芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麥芽，其庫爾巴哈值在（）%以上，一般超過（）%為過度溶解，低于（）%為溶解不良。

答案： 40；45；38

分析和測量數(shù)據(jù)的準確度好壞可用誤差來表示，誤差越小，準確度（）。

答案：越高

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