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填空題

庫爾巴哈值是檢查麥芽溶解度的一個重要指標，它側(cè)重檢查麥芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麥芽，其庫爾巴哈值在（）%以上，一般超過（）%為過度溶解，低于（）%為溶解不良。

答案： 40；45；38
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