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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒包裝應(yīng)符合哪些要求
答案：
（1）包裝過(guò)程中應(yīng)盡量避免與空氣接觸，防止因氧化作用而影響啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性；
（2）包裝中應(yīng)盡量...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】糖化的目的
答案：
將原料和輔助原料中的可溶性物質(zhì)萃取出來(lái)，并且創(chuàng)造有利于各種酶作用的條件，使高分子的不溶性物質(zhì)在酶的作用下盡可能多地分解為...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大麥發(fā)芽的目的
答案：
芽目的是使麥粒生成大量的各種酶類，并使麥粒中一部分非活化酶得到活化增長(zhǎng)。隨著酶系統(tǒng)的形成，胚乳中的淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素...
