- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大麥發(fā)芽的目的
答案：
芽目的是使麥粒生成大量的各種酶類，并使麥粒中一部分非活化酶得到活化增長(zhǎng)。隨著酶系統(tǒng)的形成，胚乳中的淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】提高啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的措施有哪些？
答案：
提高啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的措施有：生產(chǎn)過(guò)程中防止氧的攝入；控制糖化醪pH5.5左右，麥汁pH5.2左右；冷熱凝固物徹底分離；麥...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響啤酒發(fā)酵的主要因素。
答案：
（1）麥汁成分α氨基N、還原糖、鋅等。
（2）發(fā)酵溫度變溫發(fā)酵，指主發(fā)酵階段的最高溫度。一般低溫發(fā)...
（2）發(fā)酵溫度變溫發(fā)酵，指主發(fā)酵階段的最高溫度。一般低溫發(fā)...
