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填空題
麥芽粉碎度,麥芽粉碎不當(dāng),會(huì)影響麥芽的分解和麥汁的過濾,導(dǎo)致()下降。
答案:
收得率
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填空題
過濾設(shè)備,采用過濾槽法,是以()作為過濾介質(zhì),要求麥皮盡可能完整,因此麥芽應(yīng)粗粉碎。
答案:
麥皮
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填空題
不同的糖化方法對粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法時(shí),粉碎應(yīng)()一些;采用長時(shí)間糖化法或煮出糖化法,以及采用外加酶糖化法時(shí),粉碎可略()些。
答案:
細(xì);粗
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