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單項(xiàng)選擇題

主酵期間發(fā)酵液的pH值會（）。

A、不變
B、上升
C、下降
D、上下變化

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單項(xiàng)選擇題

在正常情況下，千萬啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厭氧微生物。

A、厭氧微生物
B、微好氧微生物
C、好氧性微生物
D、A、B、C

單項(xiàng)選擇題

糖化過程中要使糊化醪的粘度迅速降低，應(yīng)使用（）。

A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麥芽糖糖化酶