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單項(xiàng)選擇題

糖化過(guò)程中要使糊化醪的粘度迅速降低，應(yīng)使用（）。

A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麥芽糖糖化酶

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單項(xiàng)選擇題

麥汁過(guò)濾泵的規(guī)格原則上應(yīng)選（）類(lèi)的泵。

A、高壓大流量
B、中壓中流量
C、低壓大流量

單項(xiàng)選擇題

酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程除要做到滅菌，控制好通風(fēng)、溫度、壓力外，還必須保證酵母的（）的強(qiáng)狀酵母。

A、數(shù)量
B、新鮮
C、純種