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單項選擇題

在發(fā)酵的過程中，發(fā)酵液的pH（）

A.上升
B.不變
C.先上升后下降
D.下降

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單項選擇題

過濾槽操作中麥汁出現(xiàn)混濁，應(yīng)進行（）

A、倒掉渾濁的麥汁
B、快速過濾
C、連續(xù)耕糟
D、回流

單項選擇題

麥汁中的熱、冷凝固物是以（）和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物。

A.蛋白質(zhì)
B.麥糟
C.酒花
D.纖維素

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