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單項選擇題

發(fā)酵罐在發(fā)酵旺盛的高溫期，以控制（）溫度為主，罐內(nèi)酒液靠溫差自由對流，減少了溫度和CO2含量的梯度差。

A、上段
B、中段
C、下段

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單項選擇題

一般啤酒酵母的死滅溫度是（）。

A、48～50℃
B、50～52℃
C、52～54℃

單項選擇題

啤酒釀造過程中唯一需要接觸氧氣的工序（）。

A、麥汁煮沸
B、冷麥汁進罐前
C、灌裝

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