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單項(xiàng)選擇題

硝酸鹽和亞硝酸鹽對（）有特殊的抑制作用。

A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌

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單項(xiàng)選擇題

攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。

A.營養(yǎng)不良
B.紫紺癥
C.致瀉癥狀
D.腐敗變質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

我國規(guī)定硝酸鈉（鉀）只能用于肉類制品，最大使用量為（）。

A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg