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單項(xiàng)選擇題

制作蔬果面坯，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）

A.添加蛋清
B.減少蔬果泥比例
C.增加揉面時間
D.以上均可

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單項(xiàng)選擇題

蔬果面坯調(diào)制時，水的添加量一般為（）

A.蔬果泥的1/3
B.蔬果泥的1/2
C.與蔬果泥等量
D.無需加水

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蔬果面坯時，蔬果泥與面粉的比例通常為（）

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

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