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單項(xiàng)選擇題

蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）

A.蔬果泥的1/3
B.蔬果泥的1/2
C.與蔬果泥等量
D.無需加水

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蔬果面坯時(shí)，蔬果泥與面粉的比例通常為（）

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

單項(xiàng)選擇題

制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

A.蕎麥粉變質(zhì)
B.添加了其他深色原料
C.調(diào)制時(shí)間過長
D.以上都不是

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