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單項選擇題

蛋泡糊適用于（）菜肴制作。

A.脆炸
B.松炸
C.軟炸
D.干炸

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單項選擇題

炸熘的菜肴一般掛：（）

A.蛋清糊
B.蛋白糊
C.蛋黃糊
D.泡打糊

單項選擇題

以下（）是使用蘇打漿。

A.醬爆雞丁
B.龍井蝦仁
C.鐵板牛肉
D.魚香肉絲

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