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香料包法文稱為“sachet”,指將干制的香草、香辛料等用紗布包裹成袋,主要用于()
A.做菜
B.制湯
C.腌制
D.浸泡
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單項選擇題
基礎(chǔ)湯按其色澤可以分為白色基礎(chǔ)湯和()
A.魚基礎(chǔ)湯
B.蔬菜基礎(chǔ)湯
C.布朗基礎(chǔ)湯
D.雞骨基礎(chǔ)湯
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單項選擇題
烤至()的牛肉,其肉汁為粉紅色,用手按壓彈性較小,肉質(zhì)較硬,內(nèi)部溫度在60℃左右。
A.三四成熟
B.五六成熟
C.七八成熟
D.全熟
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