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單項(xiàng)選擇題

下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。

A.鮑魚(yú)
B.花膠
C.百靈菇
D.魷魚(yú)

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單項(xiàng)選擇題

上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿。

A.輕和穩(wěn)
B.輕和快
C.重和快
D.重和穩(wěn)

單項(xiàng)選擇題

分菜前必須（）。

A.雙手清洗干凈
B.調(diào)整好情緒
C.檢查菜品的分量
D.清點(diǎn)客人人數(shù)

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