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熟餡心要用()來增加黏度。
A.勾芡
B.加鹽
C.加油
D.加醋
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單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質,學好()的使用量和使用方法。
A.面粉
B.蛋
C.油脂
D.糖分
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單項選擇題
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質量。
A.成品
B.造型
C.口感
D.餡心
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