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單項(xiàng)選擇題

先成熟后成型的是（）

A.松質(zhì)糕
B.粘質(zhì)糕
C.生團(tuán)類
D.發(fā)酵類

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單項(xiàng)選擇題

單酥面團(tuán)的調(diào)制方法是采用（）

A.攪和法
B.擦酥法
C.疊酥法
D.炸酥法

單項(xiàng)選擇題

熱水面團(tuán)的調(diào)制方法是采用（）

A.調(diào)和法
B.抄拌法
C.攪拌法
D.揣面法

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