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單項(xiàng)選擇題

單酥面團(tuán)的調(diào)制方法是采用（）

A.攪和法
B.擦酥法
C.疊酥法
D.炸酥法

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熱水面團(tuán)的調(diào)制方法是采用（）

A.調(diào)和法
B.抄拌法
C.攪拌法
D.揣面法

單項(xiàng)選擇題

鍋貼熟制采用的方法是（）

A.油煎法
B.煎炸法
C.水油煎
D.干煎

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