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單項選擇題

下列何者是烘焙丙級技術士檢定蛋糕西點組的項目？（）

A.重奶油蛋糕
B.葡萄干戚風瑞士卷
C.檸檬布丁派
D.甜甜圈

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單項選擇題

下列何種材料不具有凝凍之特性？（）

A.奶水
B.蛋
C.動物膠
D.玉米淀粉

單項選擇題

臺灣烘焙業(yè)的經(jīng)營趨勢，下列何者為非？（）

A.小本生意，簡化經(jīng)營方式
B.提升質量，走向高級化、精致化
C.多元化經(jīng)營
D.專業(yè)證照的取得