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單項選擇題

下列何種材料不具有凝凍之特性？（）

A.奶水
B.蛋
C.動物膠
D.玉米淀粉

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單項選擇題

臺灣烘焙業(yè)的經(jīng)營趨勢，下列何者為非？（）

A.小本生意，簡化經(jīng)營方式
B.提升質(zhì)量，走向高級化、精致化
C.多元化經(jīng)營
D.專業(yè)證照的取得

單項選擇題

避免空氣對食品質(zhì)量劣變之影響，可使用（）

A.真空包裝
B.脫氧劑
C.充氮包裝
D.以上皆是

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