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填空題

制作混酥類西點應選取用熔點較高的油脂，以糖粉后易溶化的（）為宜。

答案：細砂糖

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制作混酥類西式點時應使用（）。

答案：特低筋

混酥類西點制作時，先攪拌一部分原料，稍后才加入（）到面粉混合物中，使其成為甜酥面團。

答案：蛋液

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