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單項(xiàng)選擇題

巴伐利亞奶油凍是一款（）經(jīng)典的甜品，據(jù)傳是由大師馬力安東尼•卡雷姆（Marie-AntoineCarême）發(fā)明創(chuàng)制。

A.意大利
B.英國(guó)
C.法國(guó)
D.德國(guó)

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單項(xiàng)選擇題

所謂冷凍甜品，是指制作過(guò)程中需低溫冷凝或冷凍并趁低溫食用的一類(lèi)甜品，如（）

A.奶塊
B.慕斯
C.戚風(fēng)蛋糕
D.司康

單項(xiàng)選擇題

沙勿蘭（Souffle）是一種松軟的點(diǎn)心，制作時(shí)要準(zhǔn)確掌握（）和時(shí)間，速度要快，如時(shí)間要長(zhǎng)，就會(huì)回癟，影響質(zhì)量。

A.火候
B.油溫
C.氣溫
D.水溫

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