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所謂冷凍甜品,是指制作過程中需低溫冷凝或冷凍并趁低溫食用的一類甜品,如()
A.奶塊
B.慕斯
C.戚風蛋糕
D.司康
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沙勿蘭(Souffle)是一種松軟的點心,制作時要準確掌握()和時間,速度要快,如時間要長,就會回癟,影響質量。
A.火候
B.油溫
C.氣溫
D.水溫
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馬芬(Muffin)是一種又軟又松的(),宜作早點,且易熱吃。
A.面包
B.蛋糕
C.泡芙
D.慕斯
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