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單項(xiàng)選擇題

黃色辣椒與黃色西紅柿中的主要色素是（）

A.葉黃素
B.花黃素
C.番茄黃素
D.胡蘿卜素

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單項(xiàng)選擇題

十字花科蔬菜中普遍存在的糖苷類物質(zhì)是（）

A.苦杏仁苷
B.茄堿苷
C.橘皮苷
D.硫代葡萄糖苷

單項(xiàng)選擇題

橙汁加工中常用酶制劑水解（）以降低橙汁的苦味。

A.黑芥子苷
B.橘皮苷
C.苦杏仁苷
D.茄堿苷