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初加工田螺時不適宜采用的方法是()。
A.浸泡
B.煮燙
C.靜養(yǎng)
D.水漂
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單項選擇題
一般情況下,廚房接到菜單后,()必須在8~10分鐘內(nèi)完成。
A.涼菜
B.熱菜
C.面點
D.小吃
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單項選擇題
鮮湯味的濃度與下列()因素有關。
A.原料質量
B.制湯時間
C.呈味物質擴散系數(shù)
D.以上都是
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