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單項(xiàng)選擇題

制作豬肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。

A、鹽
B、水
C、蛋清
D、以上都是

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單項(xiàng)選擇題

魚香味的口味特點(diǎn)是（）甜、香兼有。

A.咸
B.酸
C.辣
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

油爆雙脆使用的雞肫和肚仁屬于（）。

A.主料
B.生料
C.熟料
D.配料