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單項選擇題

初加工裙帶菜要先去掉根須，再用清水洗凈泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

A.鹽水
B.堿水
C.清水
D.明礬水初加工裙帶菜要先去掉根

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單項選擇題

制作燉制菜肴以（）、鮮香可口的原則進行調(diào)味。

A.淡而不薄
B.咸而不淡
C.香鮮醇厚
D.甜而不咸

單項選擇題

烹調(diào)中使用鮮湯，不僅增加菜肴的鮮味，而且也增加了菜肴的（）。

A、營養(yǎng)
B、脂肪
C、礦物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)

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