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多項選擇題

谷類加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）

A.潤滑、疏松作用
B.調(diào)節(jié)風(fēng)味作用
C.提供不飽和脂肪酸
D.提供脂溶性維生素
E.提供水溶性維生素

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多項選擇題

食品產(chǎn)品的分析包括（）。

A.感官分析評價
B.添加劑糕點(diǎn)
C.分析衛(wèi)生學(xué)檢驗
D.營養(yǎng)成分分析
E.功效成分分析

多項選擇題

從《食物營養(yǎng)成分速查》中可獲得（）。

A.常見的營養(yǎng)素?fù)p失因子
B.食物的配方
C.食物的優(yōu)劣
D.食物重量損失率

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