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判斷題

奶油空心餅的面糊，在攪拌末期是以油來控制濃稠度。

答案：錯(cuò)誤

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做松餅時(shí)里在面團(tuán)內(nèi)隔離面皮層次所用的油脂只要能達(dá)到隔離分層效果，則不必考慮該油脂的質(zhì)量。

答案：錯(cuò)誤

在制作水果布丁派時(shí)，若該水果酸性較強(qiáng)時(shí)，其果汁應(yīng)在派餡煮好后加入拌勻。

答案：正確

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