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判斷題

做松餅時里在面團(tuán)內(nèi)隔離面皮層次所用的油脂只要能達(dá)到隔離分層效果，則不必考慮該油脂的質(zhì)量。

答案：錯誤

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在制作水果布丁派時，若該水果酸性較強(qiáng)時，其果汁應(yīng)在派餡煮好后加入拌勻。

答案：正確

派餡中若使用脫水水果時，可直接使用，不必事先浸泡。

答案：錯誤

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