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單項選擇題

（）和心白的形成與稻谷的品種以及稻谷生長過程中的氣候、雨水、肥料不適宜有關(guān)。

A.腹白
B.胚
C.腹溝
D.背溝

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單項選擇題

腹白和心白多、角質(zhì)率低的稻米，其（）。

A.軟質(zhì)率低
B.米飯口感較好
C.蒸煮性能較好
D.米質(zhì)較差，食用品質(zhì)較低

單項選擇題

糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背溝的（）來表示。

A.留皮程度
B.深淺
C.形狀
D.大小

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