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塘、溝和湖里的魚(yú)有濃重的土腥味,烹制前放硫酸中浸泡可除腥。
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判斷題
把炸過(guò)魚(yú)的油放鍋內(nèi)燒熱,放蔥段、姜片和花椒,炸焦離火,再抓一把面粉撒入熱油中,面粉受熱糊化沉淀,用紗布過(guò)濾,油里的腥味就去除了。
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判斷題
煮羊肉時(shí),用蘿卜一個(gè),全身鉆上細(xì)孔,和羊肉一起下鍋煮半個(gè)小時(shí),可以去掉羊肉的膻味;或者在煮羊肉時(shí)放入幾粒綠豆,也可去除異味。
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