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單項選擇題
下列著色劑屬于天然著色劑的為()。
A.莧菜紅
B.甜菜紅
C.胭脂紅
D.赤鮮紅
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單項選擇題
烏龍豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵,利用的是()原則。
A.味的對比
B.味的相乘
C.味的拮抗
D.味的變調(diào)
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單項選擇題
按碘值大小分類,干性油的碘值在()。
A.小于100
B.100~120
C.120~180
D.180~190
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