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單項選擇題
按碘值大小分類，干性油的碘值在（）。
A.小于100
B.100～120
C.120～180
D.180～190
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問答題
【簡答題】為什么豆類食物不能生吃？
答案：
（1）在豆科植物的大豆、豌豆、扁豆、菜豆、刀豆及蠶豆等籽實(shí)中存在凝集素。這是一種能使紅血球凝集的蛋白質(zhì)若生食或烹調(diào)不足會...
