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單項(xiàng)選擇題

魚(yú)香肉絲肥瘦肉的最佳配比是（）。

A.1：1
B.7：3
C.3：7
D.6：4

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單項(xiàng)選擇題

魚(yú)香肉絲的特點(diǎn)是：色澤紅亮、散籽亮油、（）兼?zhèn)洹?/h4>

A.咸甜
B.咸甜酸
C.咸甜辣
D.咸甜酸辣

單項(xiàng)選擇題

炒制菜肴的主要成品特點(diǎn)是：質(zhì)感脆、嫩、滑、爽，口味多變（樣），（）。

A.湯（芡）汁少
B.湯（芡）汁多
C.湯（芡）汁濃
D.無(wú)湯無(wú)汁

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