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單項(xiàng)選擇題

牡丹花刀是在魚體兩面用（）成弧形刀紋，深至椎骨，翻開呈花瓣形。

A.斜刀剞
B.直刀剞
C.混合剞
D.直刀切

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單項(xiàng)選擇題

羊脊背肉包括里脊肉和（），屬一級羊肉。

A.頸肉
B.胸脯
C.肋條肉
D.外脊肉

單項(xiàng)選擇題

醬料漿一般不加或加極少量的（）。

A.鹽
B.淀粉
C.料酒
D.味素

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